Löffel werden oft aus frischem „Grünholz“ gemacht, das sich besonders leicht schnitzen lässt. Ich mache meine Löffel aber aus trockenem, oft ziemlich hartem Holz. Und finde nach einigem Herumprobieren, dass ich dabei mit Hohleisen doch besser zurechtkomme als mit den Löffelmessern, die vor allem dazu neigen, sich beim Schneiden „gegen die Faser“ einzuhaken.
Jetzt habe ich mir ein Eisen angeschafft, wie ich noch keines hatte: Ein gekröpftes Hohleisen mit extrem kurzer, relativ breiter Klinge, deren Schneide aber weniger stark gekrümmt ist (etwa Stich 5 oder 7) als die meiner Dastras, in der Absicht, damit eine glattere Fläche zu erhalten. Dieses Eisen ist nicht von den geläufigen Herstellern, sondern von forged steel tools aus Charkiv, Ukraine, und bei feinewerkzeuge leider nicht erhältlich. Der Preis ist sehr günstig, die Zahlung problemlos und die Lieferung war unerwartet schnell.
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Fase und torusförmige Innenseite (die Qualität der letzteren entscheidet über leichte Schärfbarkeit, sie nachzuarbeiten wäre sicher problematisch) des Eisens sind sehr exakt und sauber geschliffen und poliert. Das Eisen ist im Lieferzustand schon ziemlich scharf. Der Keilwinkel an der Schneide ist ab Hersteller sehr klein, das kenne ich von Stubai auch. Kein Problem, das erleichtert sogar das eigene Schärfen, man schleift eine neue steilere Fase an, die anfangs sehr schmal ist.
Es zeigte sich nach dem Schärfen, dass ein Eisen mit so extremer Geometrie eben auch sehr spezielle Eigenschaften hat. Wie andere gekröpfte Eisen kann es wegen der stark angewinkelten Schneide nicht am Heft geschoben werden, vielmehr muss man am Schaft hebeln oder direkt an der Klinge schieben. Und infolge der relativ flachen Schneidenkrümmung (dieses speziellen Eisens) will es einen recht breiten Span abnehmen, das braucht viel Kraft. Bei noch relativ weichem Holz (Birke) geht es gut, bei härterem (extrem hart: kanadischer Zuckerahorn) eigentlich kaum noch, da ist mein altes Eisen von Dastra mit seiner stärker gekrümmten Schneide besser geeignet (bemerkenwert: Meine Ziehklingen kommen auch mit extrem hartem Holz sehr gut klar).
Die verschiedenen Hohleisen sind im nächsten Bild gegenübergestellt: Gerade, gebogen, gekröpft, und das Neue: gekröpft und extrem kurz und jetzt auch mit einem schöneren Heft.
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Weil bei diesem Eisen die ausgeschliffene Innenseite so kurz ist (wenig über 10 mm), wird der Abstrand zwischen den beiden Berührungspunkten sehr klein. Die Winkellehre isr nur noch ein Stück Messingprofil 20 x 2 mm mit einer um 25° und einer um 30° angeschrägten Ecke, s. Bild. Die Winkellehre wird auf den Stein gesetzt und der Schneidkeil in den spitzen Winkel geschoben. So ist die korrekte Winkellage gut fühlbar.
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Natürlich lässt sich ein solches Eisen freihändig nicht so präzise schärfen wie ein gerades. Das muss es aber auch nicht. Für einen halbwegs gleichmäßigen Keilwinkel („nach Augenmaß“ reicht) sind ständiger Blickkontakt zur Schneide und Konzentration das Wichtigste; Husch-husch oder zack-zack geht daneben!
Eine Kontrolle des Schneidenzustandes mit einer starken Lupe hilft, gerade anfangs wenn man noch nicht sicher ist ob man es richtig macht.
Das Schärfen hat folgenden Ablauf:
1. Die Fase wird geschliffen bis ein durchgehender Schleifgrat fühlbar ist (mit dem Fingernagel).
2. Der Schleifgrat wird mit einem selbstgemachten kurzen zylindrischen 6000er Formstein entfernt, den ich in die hohle innenseite des Eisens drücke (s. Schärfanleitung Stech- und Hobeleisen).
3. Die Fase wird abgezogen in einem minimal größeren Winkel (Mikrofase).
4. Der Schleifgrat vom Abziehen wird entfernt.
Anschliessend kann die Schneide noch ganz leicht auf einem Leder poliert werden ( wer einen solchen „Strop“ hat, weiss, wie das geht, also etwa im gleichen Winkel wie beim Abziehen der Mikrofase, aber mit der Schneide, nicht l-r.). Bei Werkzeugen zum Tischlern mache ich das nicht, bei Schnitzwertkzeugen ergibt es aber ein schönes, butterweiches Schneidgefühl.
Eine interessante Variante ist es, auf die Mikrofase ganz zu verzichten und nach dem Entfernen des Schleifgrates (vom 1000er Stein) gleich auf das Polierleder zu gehen, die dann auftretende Polierverrundung an der Schneide kann einer Mikrofase durchaus ähnlich wirken. Ausprobieren!
Zusammenfassend kann man sagen:
Stark gebogene oder gekröpfte Hohleisen sind Spezialisten für enge Höhlungen, nur dafür braucht man sie. Flachere Höhlungen lassen sich viel besser und mit weniger Arbeitsaufwand mit geraden oder nur leicht gebogenen Eisen bearbeiten.
Auch gebogene oder gekröpfte Hohleisen sind nicht wirklich schwierig zu schärfen – wenn man weiss, was man da eigentlich macht und konzentriert zur Sache geht. Voraussetzung ist aber, dass die Imnnenseite sauber ausgeschliffen und unbeschädigt ist, darauf sollte man unbedingt achten beim Erwerb eines solchen Eisens.
Grüße, Friedrich
