Hallo Martin,

http://www.cambiumbooks.com/pgs_categories/BoatBuilding.cfm

gibt eine Auswahl von Büchern - aber leider halt alle in Englisch. Bei der Verwendung eines Bootes zum Segeln solltest Du allerdings das doch recht häufige Kentern miteinplanen und Auftriebskörper vorsehen, sonst BLUBBLUBBLUB ;-)....Desweiteren sollte Dir die regelmäßige Pflege eines Holzbootes Spaß machen.
Vom Bootsbau verstehe ich nichts, aber ich bin früher mal ein bischen gesegelt. So sehr ich Holz liebe, Plastik/Glasfaser ist in dem Bereich doch von praktischem Vorteil.

Bis dann,
Oliver